【韭菜炒土豆丝的食谱解析】

食材选购:准备几个土豆(土豆又叫做马铃薯,土豆分为很多品种,黄皮的土豆最为常见,分为脆土豆和粉土豆,一般黄心土豆就是脆土豆,适合清炒和凉拌,白心土豆适合炖着吃,还可以做成土豆粉,我们建议选择外皮光滑,没有出现凹陷和破皮的土豆,发芽的土豆也不建议购买),选择100克嫩韭菜(韭菜挑选主要看叶片的宽窄,一般窄叶根茎细,这样的韭菜非常嫩,闻起来香一些),准备干辣椒和大蒜几个,一些清水,少许花生油,醋和生抽少许,若干清水,一些鸡精少许,其他调味品。

难度分析:韭菜和土豆选择狠重要,土豆切丝后要泡一泡,掌握炒土豆丝技巧,难度较低。

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1:将嫩韭菜切掉不新鲜的根部,韭菜去掉叶片,韭菜清水冲洗,然后将韭菜切成段备用。

2:几个土豆清洗干净,土豆用工具削皮,土豆先切成片,后改刀切成细丝,切好的土豆丝放在碗中,多加清水浸泡一会儿,用手抓一抓,清洗掉表面的淀粉成分。

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3:土豆丝控干水分,将一些大蒜切成细末,将几个干辣椒切成小段,准备好土豆丝和配菜,开始制作这盘土豆丝的新吃法。

4:起锅烧热加上冷油,依次下入干辣椒和蒜头煸炒片刻,控干水分后的土豆丝下锅煸炒,一定要大火爆炒。

5:等待土豆丝炒至断生,不要炒太长时间,加上若干韭菜段煸炒,让韭菜香味炒出来,煸炒均匀即可。

6:加上少许生抽,滴上一些醋,撒上若干食盐,用锅铲均匀煸炒,装盘出锅,这道香味十足,酸辣入味的韭菜炒土豆丝做好了。

小贴士:韭菜炒土豆丝是一道超级爽脆的小菜,土豆的选择尤为关键,土豆必须选择黄心土豆,土豆丝不可以直接下锅,土豆丝要冷水浸泡,去掉土豆里面的淀粉,这也是炒土豆不发黑的关键一步,土豆丝要大火爆炒,然后加上韭菜段翻炒,最后加上醋和食盐,记得一定是出锅前调味,出锅。

好处:土豆丝是我们生活中最家常的做法,食材特别简单,搭配韭菜的香味一起吃,香味十足,吃起来酸辣可口,非常入味,能够有效 *** 肠胃,营养非常利于消化,帮助增强食欲,家里人都爱吃,超级下饭。韭菜含有丰富植物纤维,可以加速肠道蠕动,多吃不会长肉,不妨一试。

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