蚝油杏鲍菇

食材：杏鲍菇 蚝油 姜蒜 小米椒 生抽 小香葱

做法

1、先将杏鲍菇切成丝

2、用油锅先炒姜蒜爆香，再倒入杏鲍菇炒至略软，加入1勺多一点的耗油继续炒。

3、加入少许生抽炒匀

4、加入小米椒翻炒

土豆烧鸡

食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙；冰糖1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块

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做法

1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。

3、鸡洗净后，斩成块。

4、炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。

5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。

7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。

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8、放入土豆块。

9、往锅里注入清水，没住土豆块。

10、烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。

11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

板栗鸡

食材：鸡半个，板栗、食用油、指天椒、姜、蒜、红椒、料酒、盐各适量

做法

1、将鸡洗干净切块沥干水分，板栗剥壳，姜切块，备用，热锅热油至7成，放入姜、蒜、辣椒翻炒一下。

2、加入鸡块翻炒，添加些许盐，少许酱油继续大火翻炒出香味。放入板栗继续翻炒均匀后盛入电饭锅，

蛤蜊炒韭菜

食材：白蚬子2斤，韭菜少许，姜，盐

做法

1、买回的白蚬子基本都吐好沙了，清洗一下就可以了。

2、大火烧一锅水，水烧开后将白蚬子放进去，继续大火煮，不用盖盖子，蚬子会慢慢张口。

3、看到张开口的白蚬子马上捞出来，不要煮时间长了，因为一会还要再炒一下，如果煮老了口感发硬就不好吃了，煮好的白蚬子一个一个剥出肉备用。

4、韭菜清洗干净后切段备用，再切点姜丝。

5、热锅凉油放入姜丝爆香，放入韭菜翻炒几下，因为蚬子是熟的，避免炒老了所以后放蚬子。
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