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菠萝这一个水果是非常的特殊的,因为大多数的水果都不用进行处理,只需要洗洗就能吃了,但是它还需要用盐水泡一泡,大多数人都说是菠萝里面的细菌和寄生虫太多了,这样做是为了杀菌的,其实并不是这样,盐水并不能起到杀菌的作用。

菠萝不要直接吃,吃之前一定要多做这一步

菠萝切下来之后是不能直接食用的,因为里面有着一些蛋白酶,如果不经过处理的话,就会有很强的腐蚀作用,我们吃下去就会有很强的灼烧感,因为我们的表面细胞,包括舌头的表面还有腔的表面都是蛋白质构成的。

菠萝不要直接吃,吃之前一定要多做这一步

所以如果不将菠萝进行处理的话,蛋白酶会分解口腔细胞,而盐水能很好的溶解这些蛋白酶,不过溶解大部分的蛋白酶之后菠萝里面还是会存在着一些的,这也是菠萝为啥不能多吃的原因,多吃了还是会有灼烧感。

菠萝不要直接吃,吃之前一定要多做这一步

除此之外菠萝里面还是有着大量的草酸的,我们平常处理草酸的方式就是通过焯水,但是很明显菠萝不能焯水啊,所以就使用盐水浸泡,盐水里面的钠离子就会跟草酸离子发生反应,就不会进入到人体了。所以吃菠萝用盐水泡并不是为了杀菌,而是为了解决掉对人体有害的蛋白酶和草酸。


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3 条回复
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